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Chocolate spice cookies
Je ne sais pas ce que j'aime le plus chez eux... leur côté choco-crousti-fondant ou le gingembre qui pique délicatement la langue...  Pour 32 cookies 110 g de beurre très mou 100 g de vergeoise brune (ou de sucre roux) 125 ml de Lyle's Golden syrup (Monop, Lafayette gourmets, épiceries anglaises...) 230 g de farine 1 c à s (1 Tbsp) de cacao non sucré 1 c à c (1 tsp) de gingembre moulu 1 c à c (1 tsp) de cannelle moulue 1/4 de (1/4 tsp) c à c de noix muscade moulue 1 c à c (1 tsp) de bicarbonate alimentaire 100 à 200 g (selon vos préférences) de très bon chocolat noir à 70% de cacao (ou de pépites de chocolat) 4 c à s (4 Tbsp) de sucre + 1/2 c à c (1/2 tsp) de cannelle moulue pour la finition Dans un saladier, tamiser la farine, le bicarbonate, le cacao et les épices. Dans un deuxième récipient, à l'aide d'un batteur équipé de crochets, battre le beurre, le sucre et le Golden syrup pendant 1 minute. Incorporer le mélange farine-épices au mélange beurre-sucre et battre de nouveau pour homogénéiser l'ensemble. Ajouter enfin le chocolat coupé en tout petits morceaux. Battre 30 secondes de plus afin de bien répartir le chocolat dans la pâte. Former une boule et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 160°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 32 morceaux que vous façonnerez en boules de la taille d'une noix. Rouler les boules dans le mélange sucre-cannelle et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ils vont s'étaler pendant la cuisson, il faut donc les espacer suffisamment. Les faire cuire pendant 10 minutes. Ils vont d'abord gonfler puis se craqueler. Sortir les cookies du four et les laisser refroidir et durcir quelques minutes avant de les disposer sur une grille. Buttermilk & marmelade scones
Au secours, les copines vont débarquer pour papoter et y a plus rien à grignoter. Pas de panique... on s'active... et hop, une belle fournée de scones à l'orange en 20 minutes chrono... cuisson comprise.  Pour 30 scones 380 g de farine 1/2 c à c (1/2 tsp) de levure chimique 1/2 c à c (1/2 tsp) de bicarbonate alimentaire 40 g de sucre 60 g de beurre coupé en petits morceaux 240 ml de buttermilk (ou 1 yaourt nature mélangé à 125 ml de lait) 100 g de très bonne marmelade ou confiture d'orange (avec de gros morceaux) Préchauffer le four à 200°C. Dans le bol d'un robot, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le beurre. Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajouter la marmelade et le buttermilk (ou lait ribot). Pétrir quelques secondes de plus et arrêter dès que la pâte forme une boule. Étaler sur une surface farinée : la pâte doit avoir environ 1,5 cm d'épaisseur. Découper les scones à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 10 minutes (maxi) : ils doivent à peine dorer. Sinon, ils seraient secs (dommage !). Les manger sans leur laisser le temps de refroidir. Les ouvrir en 2 et les recouvrir de confiture et/ou de crème. Ben oui, c'est comme ça que c'est bon ! Cette recette est vraiment super... les scones restent bien moelleux, même après refroidissement, et ça c'est l'effet marmelade et buttermilk. Snickerdoodles
Snickerdoodles... snickerdoodles... snickerdoodles... J'adore répéter leur petit nom, mais ce que j'aime par dessus tout... c'est les manger ! Chez eux, tout est parfait, ils sont crousti-fondants et leur parfum de cannelle les rend irrésistibles.  Pour 30 snickerdoodles 110 g de beurre mou 215 g de sucre 1/2 c à c (1/2 tsp) de bicarbonate alimentaire 1 œuf 200 g de farine 4 c à s (4 Tbsp) de sucre 1/2 c à c (1/2 tsp) de cannelle moulue Dans un saladier, battre le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet éléctrique. Ajouter le bicarbonate et l'oeuf, battre 30 secondes de plus. Ajouter enfin la farine et battre jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Former une boule avec la pâte et réserver au frais pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 160°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 30 morceaux que vous façonnerez en boules de la taille d'une noix. Rouler les boules dans le mélange sucre-cannelle et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ils vont s'étaler pendant la cuisson, il faut donc les espacer suffisamment. Les aplatir légèrement avec le plat de la main et les faire cuire pendant 10 à 12 minutes. Ils vont d'abord gonfler puis se craqueler. Sortir les Snickerdoodles du four et les laisser refroidir et durcir quelques minutes avant de les disposer sur une grille. Voilà, les Snickerdoodles, c'est vraiment très facile à faire, mais surtout, c'est superbon ! Macaron glacé "Happy 2008"
Que vous souhaiter sinon une très belle année 2008 pleine de douceur(s) ? Et pour fêter l'an neuf, Le Macaron glacé qui a la bonne idée de marier crème glacée et macarons... une bouchée de cette petite merveille pourrait me faire oublier le reste du monde ! Happy holidays...  Pour 20 doubles macarons 150 g de poudre d’amande 150 g de sucre glace 150 g de sucre en poudre 35 g de sucre en poudre pour monter les blancs 2 x 60 g de blancs d’œufs crème glacée (maison ou pas) du parfum de votre choix (au Grand-Marnier et aux écorces d'oranges confites par exemple, ou plus simplement, aux brisures de macarons) poudre dorée alimentaire La veille, réaliser les macarons en suivant à la lettre les méthodes Mercotte ou Guillemette : efficacité et résultats garantis ! Le jour j, recouvrir les macarons de poudre dorée avec un petit pinceau. Procéder à leur montage en les garnissant de crème glacée à l'aide d'une poche à douille lisse. Conserver les macarons au congélateur et les sortir 10 minutes avant de les servir. Ils auront ainsi le temps de retrouver toute leur onctuosité. Cranberry shortbreadTout simples, beurrés et fruités... ce sont les parfaits petits sablés des jours de fête.
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