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Cookies moelleux au gingembre confit
Petits biscuits et gingembre confit sont des mots qui vont très bien ensemble... très bien ensemble. Cette recette est géniale... elle donne des cookies incroyablement parfumés & last but not least, leur texture reste crousti-moelleuse vraiment très très longtemps.  Pour 40 cookies 500 g de farine 1 c à s de bicarbonate (1 tbsp) 1 c à c de cannelle moulue (1 tsp) 1/2 c à c de cardamome moulue (1/2 tsp) 1/2 c à c de noix muscade moulue (1/2 tsp) 110 g de beurre mou 370 g de sucre en poudre 2 œufs légèrement battus 125 ml de Lyle's Golgen syrup (Monop, Lafayette gourmets, épiceries anglaises...) 60 g de gingembre confit finement haché (très facile avec un mini hachoir électrique, à condition d'ajouter 2 ou 3 c à s (2 ou 3 tbsp) de sucre pour éviter au gingembre de coller partout) un peu de sucre en poudre pour la finition Dans un saladier, tamiser la farine, le bicarbonate et les épices. Dans un deuxième récipient, à l'aide d'un batteur équipé de crochets, battre le beurre, le sucre, le gingembre confit, les œufs et le Golden syrup pendant 1 minute. Incorporer le mélange farine-épices au mélange beurre-sucre et battre de nouveau pour homogénéiser l'ensemble. Diviser la pâte en deux et former deux longs boudins de 4 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins. Préchauffer le four à 160°C (chaleur ventilée). Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur et les découper en tranches régulières d'un cm d'épaisseur. Rouler les biscuits dans du sucre en poudre et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ils vont s'étaler pendant la cuisson, il faut donc les espacer suffisamment. Les faire cuire pendant 10 à 15 minutes. Ils vont d'abord gonfler puis se craqueler. Arrêter la cuisson quand ils commencent à dorer. Poursuivre quelques minutes si vous les préférez un peu plus croquants. v Sortir les cookies du four et les laisser refroidir et durcir pendant 5 minutes avant de les disposer sur une grille. Croquez, vous êtes filmés ! Crumb pie aux myrtilles - Blueberry crumb pie
Le crumb pie en deux mots : easy & mortelous. Ben oui, ce truc-là est dément & pas compliqué du tout...  Pour un moule à tarte de 25 cm 600 g de myrtilles (fraîches ou surgelées) 50 g de sucre le zeste et le jus d'un citron 1 c à c de cannelle (1 tsp) 1 c à c d'épices à pain d'épices (1 tsp), seulement si vous aimez 2 c à c de farine (2 tsp) 200 g de farine 200 g de sucre 200 g de poudre d'amande 200 g de beurre tempéré Faire préchauffer le four à 160°C. Préparer la pâte à crumble en mélangeant le sucre, la poudre d'amande, la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse. Séparer la pâte en deux : une grosse moitié pour garnir le moule à tarte et une petite moitié pour recouvrir les myrtilles de miettes de crumble. Préparer le fond de tarte en pressant la pâte à crumble sur le fond et les côtés du moule. Réserver au réfrigérateur pendant 10 minutes de façon à raffermir la pâte. Pendant ce temps, préparer la garniture aux myrtilles. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen avant d'y verser les fruits, le sucre, le zeste et le jus de citron, les épices et la farine tamisée. Faire cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le jus rendu par les myrtilles épaississe un peu. Sortir le fond de tarte du frigo et y verser les myrtilles. Recouvrir toute la surface de miettes de crumble et enfourner pendant 20 à 25 minutes à chaleur ventilée. Si le crumb pie dore trop vite, le protéger d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson. Laisser refroidir avant de servir. Vous verrez, ce crumb pie est un vrai délice, même le lendemain ou le surlendemain, enfin, s'il en reste... Gaufres crousti-craquantes
Et voici, tout droit venues de Belgique (merci Silke & Sander), les gaufres les plus crousti, les plus crunchi, les plus craquantes...  Pour 16 à 20 gaufres (selon la taille de votre gaufrier) 500 g de farine 30 gr de sucre 1 pincée de sel 5 œufs légèrement battus 250 g de beurre fondu 500 ml de lait tiédi 350 ml d'eau tiède 2 sachets de levure boulangère Francine (ma préférée) sucre glace pour la finition Dans un petit bol, diluer la levure dans 100 ml de lait tiédi. Réserver 10 minutes. Pendant ce temps, prendre un grand saladier dans lequel vous mélangerez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait restant (400 ml) et l'eau. Mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Terminer en ajoutant "le levain" et le beurre fondu. Laisser lever la pâte pendant une heure environ (tout dépend de la température de la pièce). Elle doit presque doubler de volume. Faire chauffer votre gaufrier. Beurrer les plaques à l'aide d'un pinceau. Mélanger encore une fois la pâte pour la faire un peu retomber. Verser la pâte dans les empreintes à l'aide d'une petite louche et laisser cuire les gaufres pendant 4 à 5 minutes. Elle doivent avoir une jolie couleur dorée. Saupoudrer généreusement de sucre glace et croquer sans attendre... |
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