Cakes in the city: Simple & funky

Crème Salidou

Mon, 12 Nov 2007 14:35:04 GMT

Connaissez-vous la bien nommée Crème Salidou ? C'est une petite recette pas compliquée du tout : un peu salée, un peu douce... et bien sûr, on ne résiste pas à l'envie d'en mettre un peu partout (tartines grillées, crêpes, gaufres, pommes au four...).
Trop forts ces bretons !


Pour 2 petits pots de Crème Salidou
300 g de sucre
5 cl d'eau
150 g de crème fraîche épaisse
75 g de beurre 1/2 sel coupé en petits morceaux

Dans une casserole, faire cuire le sucre et l'eau à feu moyen. Lorsque le mélange se transforme en caramel et prend une jolie couleur dorée, arrêter la cuisson. Hors du feu, ajouter la crème fraîche (attention aux brûlures et aux débordements) puis le beurre. Mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène. Verser dans des pots que vous conserverez au réfrigérateur (jusqu'à un mois).

Et surtout n'oubliez pas : la Crème Salidou, ça va avec tout !

Glace légère à la pêche

Mon, 12 Nov 2007 13:57:45 GMT

Plus simple, y'a pas ! Et pourtant qu'est-ce que je l'aime cette petite glace à la pêche...

Pour 2 ou 3 personnes
2 pêches jaunes ou 3 petites
2 yaourts natures brassés
2 ou 3 cuillerées à café de sucre roux (facultatif)

Éplucher et découper les pêches en petits morceaux. Ajouter le yaourt et le sucre. Mixer pendant 30 secondes et faire glacer dans une sorbetière pendant 40 minutes. C'est tout ! N'attendez surtout pas pour déguster !
Je vous l'avais dit, il n'y a pas plus facile et c'est un vrai délice : ce goût de pêche toute fraîche et cette onctuosité...

Summer crumble - Crumble aux nectarines et fruits des bois

Mon, 12 Nov 2007 13:52:21 GMT

Voici un petit dessert d'été "vite fait bien fait" et croyez-moi sur parole, ce mélange acidulé de nectarines et de fruits des bois est absolument irrésistible !

Le crumble
100 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amande
100 g de farine
80 g de beurre mou

Les fruits
3 nectarines coupées en petits morceaux
400 g de fruits rouges et de baies mélangés : framboises, cassis, myrtilles, groseilles et mures
80 g de sucre roux
2 c à s (2 tbsp) de jus de citron
le zeste râpé d'1/2 citron
2 c à s (2 tbsp) rases de farine

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, mettre la moitié des fruits, le sucre, la farine, le zeste et le jus de citron. Faire chauffer à feu doux et remuer régulièrement. Les fruits vont rendre leur jus et le liquide va s'épaissir.

Dans un saladier, mettre les fruits crus auxquels vous ajouterez les fruits cuits, mélanger et transvaser dans un plat allant au four.

Préparer les miettes de pâte (le crumble) en mélangeant le sucre, la poudre d'amande, la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse. Recouvrir les fruits avec le crumble et enfournez pendant 30 minutes environ. C'est cuit lorsque la surface a pris une jolie couleur dorée. Laisser tiédir ou refroidir avant de vous régaler de ce délicieux dessert d'été !

Clafoutis cerises-amandes

Thu, 01 Nov 2007 19:33:09 GMT

J'ai passé la matinée au grand air, perchée dans le cerisier. Alors, j'ai bien mérité le meilleur des clafoutis (si moelleux, si parfumé, si parfait) ! Et je ne connais rien de mieux pour prolonger le plaisir de la cueillette...

Pour 8 personnes (d'après une recette de Christophe Felder)
180 g de sucre
2 c à c bombées de Maïzena
100 g de poudre d'amandes
4 œufs + 2 jaunes
6 c à s de crème fraîche épaisse
600 g de cerises dénoyautées ou pas (pour les puristes)
20 g de sucre en poudre pour saupoudrer le clafoutis à la sortie du four

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre, la Maïzena et la poudre d'amande dans un grand saladier. Ajouter les œufs (préalablement battus) et la crème fraîche ; battre à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Beurrer et sucrer un moule à gratin ou 8 petits ramequins. Disposer les cerises et verser délicatement la pâte pour ne pas les recouvrir complètement.
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes et saupoudrer légèrement de sucre dès la sortie du four.

Voilà, c'est déjà prêt... faites un vœu !